食管癌的病因虽未完全明了，但对其病因进行了多途径探索.从亚硝胺、营养、微量元素、真菌及病毒、遗传等多方面进行研究，获得了很有意义的进展.一般认为食管癌的发生可能是多种因素综合作用的结果，其有关因素如下:
1生活饮食习惯与食管慢性刺激
1.1吸烟西方学者多认为吸烟可能是主要因素.流行病学发现一些食管癌高发区居民吸烟相当普遍，一些地区居民不吸烟，食管癌则很少见
1.2饮酒流行病学发现许多食管癌患者有大量饮酒史，或者多是酿酒工人及与酒商有关的职员.英国和香港科学院调查了香港食管癌患者的吸烟及饮酒情况，发现饮酒可能比吸烟更容易致食管癌发生
1.3饮食习惯热食是食管癌的发病因素之一在我国食管癌高发区中，许多居民和食管癌患者都有喜热食习惯.有报道用75℃热水灌饲小鼠，即可发现上皮细胞变性，粘膜炎症和细胞核酸代谢受影响，长期反复的热刺激，有可能促使食管发生癌变.也有报告认为进食过快、食物粗糙、蹲位进食及好饮浓茶、三餐不定时等与食管癌有关
1.4食管慢性刺激前已述及的一些致病因素都会造成对食管的刺激，长期反复刺激作用会进一步导致食管粘膜病变.研究发现某些食管病变，如食管责门失弛缓症、慢性食管炎、食管良性狭窄和食管粘膜白斑病等的食管癌发病率较高，表明慢性刺激所引起的慢性损伤和炎症在食管癌的发病中起一定作用
2营养因素和微量元素
2.1营养因素营养缺乏是食管癌高发区较为普遍现象，维生素A,C，E、核黄素、尼克酸、动物蛋白、脂肪、新鲜蔬菜、水果摄入量均较低.
2.2微量元素食管癌高发区水及土壤中的钥、硒、钻、锰、铁、镍、锌等微量元素含量偏低
硒被称为“抗癌之王”。临床都是结合禾存补硒制剂给癌症患者补硒的，有科学家对癌症患者进行长时间补硒，使癌症患者死亡率下降了50%。大量研究显示，硒是肿瘤强有力的抑制剂，补硒可以降低肿瘤的发病率。硒可以显著减轻肿瘤化疗药物的毒性，抑制肿瘤的发生、发展，诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤生长，减轻肿瘤病人化疗的痛苦，研究人员建议肿瘤患者可以选用含硒的药物减轻化学药物的毒副作用，减轻化疗不适症状，增强病人细胞免疫功能，达到提高疗效的目的。禾存属于天然有机硒，对机体更安全的。
